Cave des Amandiers Saillon Suisse
La Syrah DERISBOURG
2013
La Syrah DERISBOURG 2013
Cette cuvée « Derisbourg » est né de la rencontre avec Dominique Derisbourg, photographe de talent, et d'une envie commune de créer un vin hors du commun avec un cépage que nous aimons
particulièrement tout les deux : la syrah. Ce cépage trouve une de ses plus belle expression dans les terroirs valaisans et en particulier sur le terroir cristallin de Fully.
Cette syrah 2013 est donc issue de nos vignes des Follatères où les sols sont constitués de loess et reposent sur des gneiss durs et peu altérés, elle a été vendangée le 20 octobre 2013 à un état sanitaire parfait. Les vendanges furent particulièrement tardive cette année là.
Le millésime 2013 est un millésime exceptionnel, le plus petit millésime en quantité des cinquantes dernières années où la fraîcheur du vin a été conservée grâce à une maturation lente des
baies de raisin à la vigne et des amplitudes thermiques jour/nuit importantes. On allie donc une belle densité avec une belle fraîcheur du vin, pour une sensation pleine et aérienne.
Par la suite elle a été vinifiée dans une barrique ouverte pour préserver la typicité et le fruit de ce grand cépage et permettre au bois de se fondre au mieux et fut élevée en barrique pendant 33 mois.
Millésime 2013 épuisé.
Vêtu d’une robe de teinte andrinople aux nuances violines, cette syrah offre d’emblée un nez d’une extrême précision digne d’un cas d’école.
L’on peut affirmer que le nez « Syrahte ». La structure olfactive séduit
au prime abord par un fruit profond, harmonieux qui libère des odeurs
de poivre noir, de cassis, de violette et de cuir noble (sac Vuiton, Lancel, longchamps etc..).
Le toucher de bouche est fantastique et adoubé par une extrême finesse. L’évolution en bouche dévoile des tanins millimétrés et un élevage de haute volée qui fusionne parfaitement le fruit en procurant un confort digne d’un
« first class » de chez Emirates. En milieu de bouche, tel un top model avec son élégance, le vin offre une grande fraîcheur soulignée par des saveurs de petits fruits rouges au soutien subtilement réglissé et vanillé
La finale opère comme une magie en offrant du croquant, de la digestibilité et de la minéralité. Très grande syrah de type «Collines Rhodaniennes »
à apprécier sur un Carré de veau rôti et caramélisé accompagné
de chanterelles et gratin dauphinois ou sur un pigeon de Racan grillé et fumé au foin, mousseline de potimarron ou tout simplement sur un Canard de barbarie sauce aux griottes et purée de pommes de terre rattes
A servir à 12° et déguster à 13-14°
* Meilleur sommelier Suisse 2015 Gault & Millau
Première sortie...
Jérôme Aké *
Sommelier de l'Auberge de l'Onde
Sergio Caldéron
Sommelier de la Maison Bras à Laguiole- France
La reconnaissance...
Dégusté à Laguiole le 17 juin 2016.
Nous avons dégusté ce vin en compagnie de Véronique Bras
et de mes assistants.
Mes impressions:
Un vin à la robe violacée profonde, éclatante et belle.
Le nez est marqué par des notes cacaotées et grillées légérement boisées.
En bouche, les tanins sont savoureux et gourmands,
avec une sensation juteuse où se mèlent des arômes de fruits frais.
Après l'avoir dégusté 10 heures plus tard,
le vin a gagné en complexcité aromatique et en rondeur.
Son toucher en bouche demeure d'une grande qualité.
Je conclu que ce vin a un grand avenir.
" à déguster à nouveau dans 5 ou 7 ans"
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Le passage...
Daniel Dufaux
Président des oenologues Suisse
Très jeune, elle est un peu sauvage, brusque, turbulente,
mais l’on distingue en elle les prémices d’une grande personnalité.
Au bouquet, elle laisse apparaître des arômes profonds de fruits rouges,
des notes de café et de pralinés, le tout soutenu
par de fines odeurs de vanille et d’épices torréfiées.
Les fragrances du bouquet cèdent très vite leur place à une attaque
en bouche nette et imposante, une structure puissante et corsée,
la Syrah affiche une intense masse tannique qui séduit par sa qualité.
La barrique est bien raisonnée, les notes épicées emballent
et embellissent le tout.
Un vin de grande race, unique, au visage quelque peu juvénile,
mais qui vous charmera et vous emportera
dans un délicieux monde de plaisir et de bonheur….
