Cette cuvée « Derisbourg » est né de la rencontre avec Dominique Derisbourg, photographe de talent, et d'une envie commune de créer un vin hors du commun avec un cépage que nous aimons particulièrement tout les deux : la syrah. Ce cépage trouve une de ses plus belle expression dans les terroirs valaisans et en particulier sur le terroir cristallin de Fully.

Cette syrah 2014 est donc issue de nos vignes des Follatères où les sols sont constitués de loess et reposent sur des gneiss durs et peu altérés, elle a été vendangée le 21 octobre 2014 à un état sanitaire parfait, grâce à un tri rigoureux. Tout comme 2013, les vendanges furent plutôt tardives cette année­-là.

Le millésime 2014 est un millésime dit à "maturité fraîche", les conditions météo on été favorables à produire des vins sur la finesse et la typicité variétale du cépage, allié à une grande fraîcheur apporté par l'acidité. Il fut important de limiter drastiquement la vendange afin de concentrer les baies et ainsi gagner en densité et profondeur. Il s'agissait en fait pour le vigneron, d'offrir une colonne vertébrale solide au vin et d'éviter de tomber dans la caricature végétale que le cépage Syrah peut parfois prendre sur des millésime frais.

La vendange a été vinifiée dans une barrique à fond ouvert, afin que le bois n'imprègne pas de manière trop soutenue le vin, mais lui apporte seulement un support harmonieux. Pour explorer plus loin le potentiel de ce fin, nous avons prit soins de l'élever délicatement pendant 33 mois jusqu'à sa mise en bouteille.

La marque des grands vins est d'être bons dans leur jeunesse, mais de se surpasser à maturité, c'est pourquoi, nous vous recommandons de le conserver afin de le magnifier et qu'il puisse exprimer tout son potentiel.